Baisakhi special food recipe:ਵਿਸਾਖੀ ਦਾ ਤਿਉਹਾਰ ਪੰਜਾਬ, ਹਰਿਆਣਾ, ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਧੂਮਧਾਮ ਅਤੇ ਉਤਸ਼ਾਹ ਨਾਲ ਮਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ 13 ਜਾਂ 14 ਅਪ੍ਰੈਲ ਨੂੰ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਸਾਲ ਵਿਸਾਖੀ ਦਾ ਤਿਉਹਾਰ 13 ਅਪ੍ਰੈਲ ਨੂੰ ਮਨਾਇਆ ਜਾਵੇਗਾ। ਵਿਸਾਖੀ ਦਾ ਤਿਉਹਾਰ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਅਤੇ ਫਸਲਾਂ ਦੀ ਬਿਜਾਈ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਇਸ ਦਿਨ ਕਿਸਾਨ ਆਪਣੀ ਨਵੀਂ ਫ਼ਸਲ ਦੀ ਵਾਢੀ ਦਾ ਜਸ਼ਨ ਮਨਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਚੰਗੇ ਮੌਸਮ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਹਾਲੀ ਲਈ ਪ੍ਰਮਾਤਮਾ ਅੱਗੇ ਪ੍ਰਾਰਥਨਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਵਿਸਾਖੀ ਦੇ ਮੌਕੇ ‘ਤੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸਾਰੇ ਇਕੱਠੇ ਇਸ ਤਿਉਹਾਰ ਨੂੰ ਮਨਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਤਿਉਹਾਰ ਦੀ ਮਸਤੀ ਨੂੰ ਦੁੱਗਣਾ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਕੜੀ ਪਕੌੜਾ
ਕੜ੍ਹੀ ਪਕੌੜੇ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਈ ਲੋਕ ਵਿਸਾਖੀ ਵਾਲੇ ਦਿਨ ਕੜੀ ਪਕੌੜੇ ਵੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਬੇਸਨ, ਦਹੀਂ, ਕੜੀ ਪੱਤੇ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਪਕੌੜਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਕੜੀ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਦੇ ਆਲੂ, ਪਿਆਜ਼ ਜਾਂ ਪਕੌੜੇ ਬਣਾਓ। ਹੁਣ ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਬੇਸਨ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਂਟੋ ਅਤੇ ਮਿਲਾਓ।
ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹਲਦੀ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਹੁਣ 2-3 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਇਸਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਹੁਣ ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਤੇਲ, ਜੀਰਾ, ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ, ਕੜੀ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾ ਕੇ ਤੜਕਾ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਕੜੀ ਉਬਲਣ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਕੜੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਹੁਣ ਪਕੌੜੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੁਝ ਦੇਰ ਲਈ ਪਕਾਓ।
ਕੜਾ ਪ੍ਰਸਾਦ
ਮਿੱਠੇ ਵਿੱਚ, ਖੀਰ ਦਾ ਵਧੀਆ ਪ੍ਰਸ਼ਾਦ ਜ਼ਰੂਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਇੱਕ ਕਢਾਈ ਵਿੱਚ ਘਿਓ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਬਲਿਆ ਹੋਇਆ ਪਾਣੀ, ਖੰਡ ਜਾਂ ਗੁੜ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਹੁਣ ਇਸਨੂੰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਸੁੱਕਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਲੋ , ਹਲਵਾ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਹੁਣ ਇਸਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਖਾਓ ।
ਫਿਰਨੀ
ਫਿਰਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋ ਲਓ। ਹੁਣ ਇਸਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਘੱਟ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਪਕਾਓ। ਹੁਣ ਇਸਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਚੌਲ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਮੋਟਾ ਪੀਸ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਬਦਾਮ, ਕਾਜੂ ਅਤੇ ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼ ਵਰਗੇ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਭੁੰਨੋ। ਹੁਣ ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਅਤੇ ਪੀਸੇ ਹੋਏ ਚੌਲ ਪਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਪਕਾਓ। ਹੁਣ 2 ਚੱਮਚ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜੀ ਹੋਈ ਖੰਡ, ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਕੇਸਰ ਪਾਓ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਥੋੜ੍ਹਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਣ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ। ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਅਨੁਸਾਰ ਗਰਮ ਜਾਂ ਠੰਡਾ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਖੰਡ ਦੀ ਥਾਂ ‘ਤੇ ਤੁਸੀਂ ਗੰਨੇ ਦਾ ਰਸ ਜਾਂ ਗੁੜ ਵੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
