ਰਸਗੁੱਲਾ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਮਿਠਾਈ ਨਹੀਂ, ਬਲਕਿ ਭਾਰਤ ਦਾ 700 ਸਾਲ ਪੁਰਾਣਾ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ!
ਇਹ ਖੋਏ ਤੋਂ ਨਹੀਂ, ਬਲਕਿ ਤਾਜ਼ੇ ਛੈਣਾ (ਪਨੀਰ) ਤੋਂ ਬਣਨ ਵਾਲੀ ਭਾਰਤ ਦੀ ਇਕਲੌਤੀ 'ਸਪੰਜੀ' ਮਿਠਾਈ ਹੈ।
ਇਸ ਦੇ ਹੱਕ (GI Tag) ਲਈ ਪੱਛਮੀ ਬੰਗਾਲ ਅਤੇ ਓਡੀਸ਼ਾ ਵਿਚਾਲੇ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਕਾਨੂੰਨੀ ਜੰਗ ਚੱਲੀ ਸੀ।
ਓਡੀਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ 'ਖੀਰ ਮੋਹਨ' ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜਗਨਨਾਥ ਪੁਰੀ ਮੰਦਰ ਵਿੱਚ ਮਾਤਾ ਲਕਸ਼ਮੀ ਨੂੰ ਇਸ ਦਾ ਭੋਗ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।
ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਜੋ ਸਪੰਜੀ ਰਸਗੁੱਲਾ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਉਸ ਨੂੰ 1868 ਵਿੱਚ ਕੋਲਕਾਤਾ ਦੇ ਨੋਬਿਨ ਚੰਦਰ ਦਾਸ ਨੇ ਬਣਾਇਆ ਸੀ।