ਕਿਤੇ ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਤਾਂ ਨਹੀਂ ਖਾ ਰਹੇ ਸ਼ੈਂਪੂ ਵਾਲਾ ਪਨੀਰ? ਘਰ ‘ਚ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰੋ ਅਸਲੀ-ਨਕਲੀ ਦੀ ਪਹਿਚਾਣ
ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਸਾਡੀ ਰਸੋਈ ‘ਚ ਮੌਜੂਦ ਪਨੀਰ ਹੁਣ ਸਾਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦਾ, ਸਗੋਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਰਾਹ ‘ਤੇ ਲੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ? ਜੀ ਹਾਂ, ਮਿਲਾਵਟੀ ਸਮਾਨ ਵਿੱਚ ਹੁਣ ਪਨੀਰ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਚੁੱਕਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਕਸਰ ਮਿਲਾਵਟੀ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੀਆਂ ਖਬਰਾਂ ਆਉਂਦੀਆਂ ਸਨ, ਪਰ ਹੁਣ ਪਨੀਰ ਦੇ ਵੀ ਮਿਲਾਵਟੀ ਹੋਣ ਦੀਆਂ ਰਿਪੋਰਟਾਂ ਸਾਹਮਣੇ ਆ ਰਹੀਆਂ ਹਨ। ਪਹਿਲਾਂ ਪਨੀਰ ਖਰਾਬ ਕੁਆਲਟੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਪਰ ਹੁਣ ਬਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਮਿਲਣ ਵਾਲਾ ਪਨੀਰ ਸ਼ੈਂਪੂ, ਯੂਰੀਆ ਅਤੇ ਸਟਾਰਚ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਪਨੀਰ ਖਾਣ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਸਿੱਧਾ ਹਸਪਤਾਲ ਵਿੱਚ ਦਾਖ਼ਲਾ ਹੀ ਹੈ।
ਮਿਲਾਵਟੀ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ
ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਪਨੀਰ ਖਾਣ ਨਾਲ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਚਣ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਨਕਲੀ ਪਨੀਰ ਖਾਣ ਨਾਲ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਖਰਾਬ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਗਟ ਵਿੱਚ ਬੁਰੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦਾ ਪੱਧਰ ਵੱਧ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਯੂਰੀਆ ਵਾਲਾ ਪਨੀਰ ਖਾਣ ਨਾਲ ਕੋਲੈਸਟਰੋਲ ਵਧਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਖਤਰਾ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਕਲੀ ਪਨੀਰ ਖਾਣ ਨਾਲ ਹੱਡੀਆਂ ਵੀ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਕਈ ਰਿਪੋਰਟਾਂ ਦੱਸਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿ ਇਸ ਨਾਲ ਕੈਂਸਰ ਤੱਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਮਿਲਾਵਟੀ ਪਨੀਰ ਦੇ ਸੇਵਨ ਨਾਲ ਫੂਡ ਪੌਇਜ਼ਨਿੰਗ ਦਾ ਖਤਰਾ ਵੀ ਵੱਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਨਕਲੀ ਪਨੀਰ ਖਾਣ ਨਾਲ ਜਿਗਰ ਅਤੇ ਕਿਡਨੀ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।
ਨਕਲੀ ਪਨੀਰ ਦੀ ਪਹਿਚਾਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰੋ?
ਆਇਓਡਿਨ ਟੈਸਟ – ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਇਓਡਿਨ ਸਾਲਿਊਸ਼ਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ। ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਆਇਓਡਿਨ ਦੀਆਂ 2 ਤੋਂ 3 ਬੂੰਦਾਂ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੈਕ ਕਰੋ। ਜੇ ਇਸ ਦਾ ਰੰਗ ਕਾਲਾ ਜਾਂ ਭੂਰਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਪਨੀਰ ਨਕਲੀ ਹੈ।
ਅਰਹਰ ਦਾਲ ਟੈਸਟ – ਇਸ ਲਈ ਪਨੀਰ ਦੇ ਉੱਪਰ ਅਰਹਰ ਦਾਲ ਦਾ ਪਾਊਡਰ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਚੈਕ ਕਰੋ। ਜੇ ਪਨੀਰ ਦਾ ਰੰਗ ਗਾੜ੍ਹਾ ਪੀਲਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਹ ਯੂਰੀਆ ਵਾਲੇ ਪਨੀਰ ਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਹੈ। ਜੇ ਰੰਗ ਨਾ ਬਦਲੇ ਤਾਂ ਪਨੀਰ ਅਸਲੀ ਹੈ।
ਸਮੈਲ ਟੈਸਟ – ਮਾਸਟਰਸ਼ੈਫ ਪੰਕਜ ਭਦੌਰੀਆ ਦੱਸਦੀ ਹੈ ਕਿ ਅਸਲੀ ਦੁੱਧ ਦੇ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਖੱਟੀ ਮਹਿਕ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਜਦਕਿ ਨਕਲੀ ਪਨੀਰ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਬਹੁਤ ਵੱਧ ਦੁੱਧੀ ਅਤੇ ਸਿੰਥੇਟਿਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਨਕਲੀ ਪਨੀਰ ਦਾ ਟੈਕਸਚਰ ਕਾਫ਼ੀ ਹਾਰਡ ਅਤੇ ਰਬਰ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਨਾਲ ਹੀ, ਅਸਲੀ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ‘ਤੇ ਉਹ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਨਕਲੀ ਪਨੀਰ ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਣੀ ਛੱਡਦਾ ਹੈ।
ਸ਼ੈਫ਼ ਪੰਕਜ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਬਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਮਿਲਣ ਵਾਲਾ ਨਕਲੀ ਪਨੀਰ ਖਾਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਵਧੀਆ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਹੀ ਪਨੀਰ ਬਣਾਓ। ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ ਹੈ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਫੁੱਲ-ਫੈਟ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਖੱਟਾਸ ਮਿਲਾ ਕੇ ਦੁੱਧ ਫਾੜਨਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਫਾਟੇ ਹੋਏ ਦੁੱਧ ‘ਤੇ ਭਾਰ ਰੱਖ ਕੇ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਛੱਡ ਦੇਣਾ ਹੈ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਦਾ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਘਰੇਲੂ ਪਨੀਰ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।
Disclaimer: ਖ਼ਬਰਾਂ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਕੁਝ ਜਾਣਕਾਰੀ ਮੀਡੀਆ ਰਿਪੋਰਟਾਂ ‘ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ। ਕਿਸੇ ਵੀ ਸੁਝਾਅ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਬੰਧਤ ਮਾਹਿਰ ਦੀ ਸਲਾਹ ਜ਼ਰੂਰ ਲੈਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
